兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，

兔肉营养价值
 

兔肉家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”荤中之素”美容肉”百味肉”等等。每年深秋至冬末间味道更佳，肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。

  兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率(可达85%食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的因此，兔肉极受消费者的欢迎。

营养价值

1兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

2经常食用可维护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，还能维护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

3兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，肥胖患者理想的肉食，女性食之，可坚持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”

4兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康生长，助老人延年益寿。

适用人群

一般人群均可食用

1适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食；

2孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。

用法用量

1兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等；

2免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；

3兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必需顺着纤维纹路切，这样加热后，才干坚持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂；

4兔肉性凉，宜在夏季食用；

5主治气血缺乏或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。

食用功效 (责任编辑：优狐)