鸡蛋
 

鸡蛋是我们日常生活中十分常见的食品，它营养较为全面，可适当食用。

     同时，人们还发现了鸡蛋以下新的养生保健功能。

   　一、是预防癌症的食品

　　鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素(微量元素食品)，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄人量成反比。

　　居民血液中含硒量较高或吃含硒量较丰富的食物的地区，总的癌症死亡率要低于那些居民摄人硒少的地方的死亡率。

　　二、能保护肝脏

　　鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和兔疫功能。
  　三、有助于延缓衰老

　　鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。我国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。

　　四、能健脑益智

　　鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素。对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱会通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。

　　因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。

　　五、有助于防治动脉硬化

　　美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了令人意料之外的惊人效果，他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4一6汤匙。

　　三个月后，患者的血清胆固醇显著降低。这一研究成果，得到世界医学界的关注。各国相继以此法用于临床，均获得满意效果。

    注意: 鸡蛋是人类理想的天然食品，但在吃法上也应注意科学。对中老年人和孩子来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。另外, 也不要多吃鸡蛋, 以适量为原则, 一般每天不要超过3个。