目的要求 通过对腊肠、香肠、灌肠的加工操作，要求初步掌握它们的加工特点及工艺要领。 实验项目 腊肠的加工 一、腊肠的加工 （一）配料 1、广式香肠：原料肉 10kg、精盐 0.32kg、白糖 0.7kg、酱油 0.1L、白酒 0.2L、味精 20g、 亚硝酸钠 1g（用少量水溶解后...

通过对盐水鸭、板鸭、啤酒鸡的加工操作，了解和掌握酱卤类制品原料、辅料的选择要 求，熟悉生产工艺流程、技术要点和机械设备操作要领。 实验项目的 实验项目的 一、啤酒鸡的加工 （一）材料及仪器设备 肉用仔鸡、盐、八角、花椒、草果、姜、啤酒、豆蔻、白芷...

材料： 大白菜、蒜、盐、小鱼干、虾酱(韩国虾酱，是配着吃的，可以根据自己的口味选择)、辣椒粉、糖。 1、将一颗大白菜对半剖开,洗净,不要将菜掰下来,要半个整的,不过要注意一定要将每片白菜都洗干净 ,然后将每片叶子上均匀的涂上粗盐,放1-2个小时之后将白菜...

四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便、快捷、廉价，何不自己动手腌一坛呢？ 制作方法十分简单，介绍如下： 所需材料： 泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒...

初秋的天气虽说已渐有凉意，但在通辽市奈曼旗六号农场的养殖小区的鸡舍旁，记者感受到的是扑面而来的阵阵热浪，我们决定选一户有人在的进去一探究竟。 就在我们正路过一栋棚舍时，伴着从洞开的门涌出热浪的同时还走出了一个中年男人，很热情地和我们打招呼。...

嘣、嘣、嘣随着一阵敲击饲料桶的声音，一群七彩野鸡争先恐后地从树林里钻出来吃食。10月6日，记者来到江油市武都镇窦圌山后山白角滩村，看见村民罗小兰正在野鸡养殖场里给鸡喂食。 我去年养的6000多只野鸡，到今年3月开始产蛋孵化，第一批孵化了3000多只小鸡...

我最近出栏肥猪23头，平均每头重135公斤，除去成本，这一批猪就赚了32200元，加上前几批出栏的105头，到9月底，我今年已净赚10.88万元。10月14日，在眉山市东坡区柳圣乡五圣村四组，村民何光友的养猪账是越算越高兴。 只要自繁自养，一般都会赚钱。何光友说...

鹿肉，常见的野味烹饪原料，肉质细嫩：味鲜美，瘦肉多，结缔组织少，可烹制多种莱检，鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、 ■鹿肉，常见的野味烹饪原料，肉质细嫩：味鲜美，瘦肉多，结缔组织少，可烹制多种莱检，鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、...

; 材料： 红枣50克、粳米100克，菊花15克， 做法： 1、粳米洗净，放入清水内浸泡待用; 红枣菊花粥 2、红枣洗净放入温水中泡软; 3、菊花洗净控水待用; 4、在锅内放入粳米及泡米水、红枣，用大火煮至沸腾后改为小火，慢慢熬至粥熟，放入菊花瓣略煮，再放入冰糖...

鹅肉松 主料 选取活重三.５公斤以上的成鹅，宰杀放血后，除去内脏、头、颈、翅、脚、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲刷干净备用。 辅料 每100公斤鲜鹅肉用食盐２.8公斤、白糖4.六公斤、白酒400克、生姜400克、味精100克。 烹煮 将鹅坯放入有生姜的清水锅...